杏仁豆腐が粉っぽくなってしまうのですが・・・

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質問者：chichorino
質問日時：2005/07/24 16:03
回答数：3件

色々なレシピで杏仁豆腐を作ってみましたが、どうしても粉っぽくなってしまいます。
レシピに忠実に、そしてちゃんと濾してもいるのですが。杏仁の風味が強いものが好きなので
レシピより若干　杏仁霜を多めに入れたことはあるのですが・・・。どなたか是非教えて下さい。

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回答 (3件)

No.1

回答者： atysk-ysnk
回答日時：2005/07/24 16:18

レシピ通りの分量＋アーモンドエッセンスを加えると風味がでます。

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No.2

回答者： ebichu
回答日時：2005/07/25 22:23

杏仁霜の量はレシピ通りにして、

アマレットを入れても風味がいいみたいですよ。

アマレット
http://www.rakuten.co.jp/kikuya/483352/495411/49 …

↑こんなのです。

焼き菓子に使ってもいいらしいです。

CUOCA(クオカ)
http://www.cuoca.com/
[リキュール・洋酒]→[ナッツ系]
の一番最初にもあります。

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No.3ベストアンサー

回答者： benicio
回答日時：2005/08/11 17:28

私も杏仁豆腐を良く作るのですが

やっぱり同じように粉っぽくなってしまうので
どうしてなのかなぁと思っていました。
まだ回答がないですが
探したら以前、杏仁豆腐の回答があったみたいで
どうやら、ガーゼでこすと滑らかになるみたいですよ
こちらではアーモンドパウダーとなっていますが
同じように溶かし、煮たあとにガーゼでこせば、
エキスはもう出た後だし、味に影響はないのでは？
と思いました。
私はちょっと試してみようかな・・・。

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1497699