炒飯に使う飯はどの程度冷やした飯が良いのでしょう？

炒飯に使う飯は冷やした飯が良いと聞いたのですが
ではどの程度冷やした飯が良いのでしょう？
１冷蔵庫で10時間くらい冷やした飯
２冷凍庫で10時間くらい冷やした飯
10時間と言うのは晩飯の予定時刻のカウントですｗ
それと冷や飯といいましたがこれは冷やした飯を
そのままフライパンに入れるんですか？
それともレンジや自然解凍である程度ほぐれてから
入れるんですか？
回答よろしくお願いします

No.2 回答者： seiiiichi 回答日時： 2005/07/27 09:47

私も昔はそう思ってました。

（なんとなくパラパラになりそうだから。）
が、
炒飯のご飯はあったかいほうが良いです。

私は炒飯作るときは炊きたてのご飯を使います。
たまに、冷蔵、冷凍のあまりご飯も使いますが、
その場合はレンジでチンしてから使ってます。

テレビや料理本にもそう書いてます。