No.1
- 回答日時:
途中で揉んでますか?
ある程度干されて、表面が堅くなったら、
揉んで中身を柔らかくしてやります。
あまり固くなるようなら、
固くならないうちに適度なところで取り入れます。
そのあとは、室内の冷暗所においておきます。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
私も何度か、トライしてみたことがあるのですが、
同じく固くてとても食べられないものができてしまい、
今年は、やめにしたところです。
下記URLは、ご覧になりましたでしょうか?
この質問を読み、気になっていたので検索してみました。
どうやら手入れが必要で、揉むようですね。
粉のふかせかたもあるので、参考になさってみてください。
参考URL:http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousank …
No.4
- 回答日時:
やわらかく作るためには やっぱり揉むことがいいみたいです。
去年 焼酎で霧吹きしたんだーと言う干し柿を頂いたのですが、
やわらかかったし 甘みもあって美味しかったです。
焼酎はカビ防止にも効果ありですので
是非 お試しください。
No.5
- 回答日時:
きれいな色でカビを防ぐには硫黄で燻すと良いですよ。
硫黄を使うことに抵抗がなければオススメします。
参考URL:http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/a …
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