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にんにく　漬物　殺菌作用

役に立った：1件
  • 質問者：canario
  • 投稿日時：2006/02/28 00:02
  • 困り度：困ってます

こんばんは、どなたか、にんにく博士はいらっしゃいますか。

にんにくには殺菌作用があることはしっていましたが、
「うめにんにく」や「しそかつおにんにく」といったお漬物になっているにんにくにも殺菌作用はあるのか、ということが知りたくて質問させていただきました。

お忙しいところ恐縮ですが、どなたか詳しいかたがおられれば是非教えて
ください。よろしくお願いいたします。

質問番号：1996401

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No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：theonti
  • 回答日時：2006/03/02 01:34

にんにくの殺菌成分（臭いの元：アリシン）がその殺菌力を発揮するのは、飲んだ後、胃を通過し、腸で吸収されるまで。
アリシンが他の成分とくっついたものは、一様に殺菌効果は薄れます。
臭いとして残っている、アリシン単体が消化器系の各器官を通過する間、殺菌効果を発揮しているものと思われます。
生でにんにくを食べた時にくらべると、にんにくの殺菌効果自体は弱まっているでしょう。

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