ほうれんそうの茎と葉どっちが栄養ある？

ほうれんそうの茎と葉ってどっちが栄養があるのでしょうか？おひたしを食べる時いつもどっちがいいのか迷います。

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#134301 回答日時： 2002/10/23 01:13

根本のピンク色のところに鉄分が集中していると聞いた事があります。

ゆでるよりもレンジで加熱する方が栄養の損失は少ないと思います。

あと夏のほうれんそうと冬のほうれんそうでは圧倒的に冬の方が栄養価が高いそうです。

ほうれんそうの旬は冬ですものね。

この回答へのお礼

ていうことは、葉はビタミンAなのでしょうか？葉も茎も両方食べた方がいいってことですね。

お礼日時：2002/10/23 21:39

No.2 回答者： tklove 回答日時： 2002/10/22 00:07

ピンクっぽい根がありますよね？

そこが一番栄養があるって、子供の頃母親に教わりました。
葉と言うよりも、根っこだと思うのですが。
家では、根のよごれをこそぎとるようにして全部食べてますよ。

この回答へのお礼

初耳です。鉄分のピンクなのでしょうね。いたんでるのだと思ってました（汗）

お礼日時：2002/10/23 21:38

No.1 回答者： hoshikuzu 回答日時： 2002/10/21 23:04

栄養はどっちがあるかわかりませんが、ゆでる時に根を切ってゆでるとそこから栄養分がなくなると聞いたことがあります。

あと、ゆでるとビタミンなどの栄養分も減ってしまいます。油で炒めた方が栄養としては取れると思います。おひたしもおいしいですけど。

この回答へのお礼

茎はやっぱり栄養の通り道なだけなのでしょうか？葉のほうが緑だし、栄養ありそう。

お礼日時：2002/10/23 21:36