No.2ベストアンサー
- 回答日時:
*コロと大根の煮つけ
おでんと似たかたちですが、味にコクが出て美味しいです。
味付けは、普通の大根の煮つけと同じです。
*胡瓜もみ
コロをボイルして細かく切ってから、きゅうりの塩もみしたものと和えます。
*ハリハリ鍋
http://ww7.tiki.ne.jp/~yosizen/tabekata/tabekata …
昔、祖母がお味噌汁に入れていた記憶があります。
No.1
- 回答日時:
コロを使った料理というと、ハリハリ鍋ですね~♪
といっても、10年くらい前、京都の知り合いの家で何回か食べたのが最初で最後なので、自信ないんですけど、とってもおいしかったという記憶をもとに思い出してみますね。
まず土鍋に、こんぶだしと薄口醤油、酒、みりん等で、うどんすきのようなだしをはります。
次に、もどしたコロと水菜(京菜)を入れて、煮ながら食べます。大根や人参の千切り(水菜に合わせて細く)も入ってたかも?
水菜は煮えばなをシャキシャキ感があるくらいで食べますので、それがハリハリ鍋の名前の由来らしいんですが、よく煮えて味が染み込んだものもまたおいしいです。
コロの代わりに豚肉やお揚げを入れたり、豆腐やきのこを入れてもおいしいと思います。
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