生卵は安全？

少し前に、子供が生卵のサルモネラ菌による食中毒で亡くなったと
ニュースでやっていたそうで（私は見てないのですが）
母が生卵は食べないほうがいい！と言います。
サルモネラ菌にあたるのどれくらいの確率なんでしょうか？？

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#45918 回答日時： 2006/08/25 11:07

日本の生卵には消費期限があります。

これはサルモネラ菌が繁殖することを想定して、その安全性から決められた期限です。
生食の習慣が無い海外では、製造日から長い間経過したものも食べるそうです。
古い生卵は食用にしなければ問題ないですよ。

ちなみに、サルモネラ菌は鳥のフンに存在し、殻に付着します。
卵の中にはあまり入り込みません。
殻を触った手が生卵にも触れてしまうと、サルモネラ菌が食品中に入る原因になります。
日本の鶏卵は出荷前に洗浄しています。
http://www.jpa.or.jp/chishiki/keiro/index.html
http://www.jpa.or.jp/news/item/2006/07/25/besshi …

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。

＞これはサルモネラ菌が繁殖することを想定して、その安全性から決められた期限です。

へぇ、そうなんですか！じゃぁ、サルモネラ菌って古い卵に
繁殖するんですか。知らなかったです。
じゃぁ、サルモネラ菌にかかる時って消費期限を過ぎた古い
卵を生で食べた場合にしかおこり得ないんでしょうか。

でも鳥の糞にもサルモネラ菌がいるんですね。
参考になりました。

お礼日時：2006/08/25 11:48

No.1 回答者： yukichanpe 回答日時： 2006/08/25 10:58

どのくらいかわかりませんが

生卵としては食べていない（卵焼きや、オムレツ、目玉焼き）のに
サルモネラにかかってたことがありました。

本当、無症状で珍しいそうなんですが。

気になるようなら
ニューげんまん？みたいな
サルモネラなしです！って謳っている商品の生卵を使われたらいいんじゃないでしょうか？

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。
火を通して食べてもサルモネラにかかることもあるんですか！
無症状で何よりでしたね＞＜

サルモネラ対策の卵、売ってますがきっと高いですよね。
普段買う卵は生で食べても大丈夫なのかな？と思いまして・・・

お礼日時：2006/08/25 11:43