漬け物を使うレシピ

漬け物を沢山もらってしまいました！大根ときゅうりの粕漬けで、好きなのでよく食べるのですが、これを使って何かおいしい料理を作れないものでしょうか。ご存じの方、教えて下さい。他の漬け物を使ったレシピも歓迎です。酒好きなので、おつまみっぽいもの大歓迎です（笑）。

No.1 回答者： noname#1929 回答日時： 2002/03/22 00:40

こんにちは。

「粕漬け白和え風」…ネギ（好みで白でも青でもｖ）をさっと塩ゆでし、冷水に取って、水気を取ります。
刻んだ、大根orキュウリ粕漬けと（混ぜても美味しいのでは？）付け汁少々、だし醤油少々、好みで、一味唐辛子を一ふりして和える、ってのは？
酒のアテにいいっすよ～ｖ
関西メニュ～を一発。
「冷や奴しば漬けのせ」…良い豆腐があれば最高です。よく豆腐の水を切って、サカナになる大きさにカットして、上にしば漬けのみじん切り・大葉のみじん切り・鰹ぶし（できれば、細かいの）をのせて、だし醤油か、醤油はお好みでかける。

うちも酒飲みなので、アテには苦労しますねん(-_-;)
でも、酒飲みは、酔っぱらいながらでもおつまみは作って呑む生き物です（笑）
頑張って下さいね。

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。どちらもおいしそうですねぇ・・・日本酒が進みそう（あぁ）「白和え風」には豆腐は使わないんですか？（「風」だからかな？）なんだかワサビ漬けぽくて、すぐにでも試してみたいです。私もつまみは呑みながら作ります（笑）

お礼日時：2002/03/22 09:02

No.2 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/03/22 04:30

塩を抜いて（面倒ならば抜かない．その文塩を減らす）．中華料理の野菜の代用

では答えになりますか。

この回答へのお礼

中華料理・・・と、いうと、八宝菜とか？？イマジネーション貧困で思いつきませんが(^^;)・・作ってみておいしかったのがあれば是非教えて下さい。

お礼日時：2002/03/22 09:05

No.3 ベストアンサー 回答者： Pinga 回答日時： 2002/03/22 15:23

他の方も書かれているように、細かく刻んでしまえばいろいろと応用がききます。

炒飯、パスタ、卵焼きの具にするのが手軽ですね。マヨネーズに加えてタルタルソースなんていう手もあります。
その他の漬物も使い道は広いです。

たくあん：千切りにして炒めてゴマをふればきんぴらになるし、細かく切って炒飯の具にするのもオススメです。ただし火を通しすぎないで歯ごたえを残すのがコツです。あと納豆と混ぜるのもいけます。茨城あたりでは「おぼろ納豆」などという名称で売られてます。

しば漬：とんこつラーメンの具にマッチします。高菜漬や紅生姜を入れるのと同じ感覚です。あと、意外なことにパスタにしてもOKです。ニンニクとキノコをオリーブ油で炒め、しば漬を加えて最後にゆでたパスタを入れたらできあがりです。これも火を通し過ぎないように。

なすの浅漬：食べやすい大きさに切り、オリーブ油と刻んだアンチョビを混ぜるといいですよ～。白ワインがベストですが日本酒やビールでもOKだと思います。

この回答へのお礼

とってもおいしそうなアイディアありがとうございます！卵焼きの具って意外！！おいしそうなので早速やってみます。炒飯とか、納豆に混ぜるっていうのもいいですね。

お礼日時：2002/03/22 18:27

No.4 回答者： asta 回答日時： 2002/03/22 21:30

こんばんわ。

私は、お酒を飲みながらご飯をアテ（関西弁？つまみのことです）にできる人です。(^^;)なので、しば漬け（又は、大根の浅漬けでも）と、白胡麻、しょう油少々、（お好みで）一味（又は七味）を炊きたてご飯にまぜるのが大好き！
あ、チリメンジャコや、大葉（青ジソ）も気分で入れるとリッチ（？）な感じです。試してみてください。

この回答へのお礼

うわぁ！これ、めちゃめちゃ「好き系」です！私、お酒とご飯の両立は出来ないのですが、これは飲んだ後にイケそうですねぇ。おいしそう～。

お礼日時：2002/03/23 10:21

No.5 回答者： sigino 回答日時： 2002/03/22 21:38

まだ出てないもの、ということで。

ちらしずしの具にします。
なんの漬物でもたいがいOK！
おいしいです。

この回答へのお礼

目からウロコのアイディアですね！意外ですけど、ほんと合いそうです。普段のお寿司にできそう。やってみます(^o^)/

お礼日時：2002/03/23 10:24

No.6 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/03/23 03:57

＞作ってみておいしかったのが

これは運不運が常にあります。一応作る場合は（中国語の名称を知らない）．
野菜炒め．ごったに．ぶたす（酢豚）．あんかけ
でしょうか．漬物は原則として乳酸醗酵を程度の差はあれしていますから．
酢を使うもの
を選択しています。後は調味料でごまかせますから。

この回答へのお礼

「すっぱい中華」ってことで納得しました。あんかけとかに合いそうですね。

お礼日時：2002/03/23 10:28