No.3ベストアンサー
- 回答日時:
うどん屋、蕎麦屋の、庶民的なお店には、丼物のお品書きがありますね。
ただ、きちんとしたお店(何を以ってきちんとしているかには、突っ込まないでね)には、丼物のお品書きはありません。
うどんや蕎麦一本で、勝負できないようなお店が、存在する事はありますので(それに対してとやかく言うつもりはありません。商売ですし、儲けなければなりません)
さて本題ですが、(但し、関東風に限る)出汁(たれ)は乱暴に言うと、同じ物です。
蕎麦つゆをちょっと弄ると、丼のたれになります。
うどんの場合は、事情がちょっと違い、関東風、関西風があります。
関西風のうどんの汁は、丼物の汁にはそのままでは使えません。
ご存知の様に関西風のうどんの汁は、出汁が効いていて、薄口醤油を使ったものです。
関西のうどん屋で、丼物でしたら、専用に汁を仕込んでいるものと思います。
関西風(と言うか、西日本のうどん)は好きで、東京で良く食べますが、現地では食べた事がありませんので、西日本の丼物事情は、耳で聞いた知識です。もしかしたら、間違いがあるかもしれない事を、お断りしておきます。
No.2
- 回答日時:
ラーメン屋さんは、ラーメンが白メシと合うので、メニューとして白メシが出せる。
ラーメンライス、これで腹いっぱい(^^) それでも足りなきゃ餃子を頼める。
「満足、満足、また明日も晩御飯はラーメンにしよっ!」
また、餃子があるのでビールやお酒を出せる。
→ 収入として、そこそこやっていける。
対する、
うどん屋さんは、うどんに白めしはあまり合わないので、代わりに出すとすればいなりを出すが、油揚げやすし飯がきらいな人もいるので、ラーメン屋の白メシほどは売れない。
腹いっぱいには今ひとつ(^^)
「晩御飯にうどん、こりゃちょっと失敗したかな~」
また、ビールやお酒を出せないわけではないが、うどんにはあまり合わないので注文する人が少ない。※「うどん屋」ではなく「そば屋」が主流の地域・地方ではあてはまらないかもしれません。
→ 収入として、ちょっとやばいかも。
よ~し、丼でも出してカバーしよう!
「ラーメン」や「うどん」だけで勝負している職人気質のお店は、有名になれば、それだけでやっていける代わりに、失敗すればつぶれるのも早いような気がするのですが‥‥
昔、質問者さんと同じような疑問をもったことがあります。
そのとき私なりに出した結論がこれです。
(麺好きな私の)独断と偏見以外の何ものでもありません(^^)
この回答へのお礼
お礼日時:2006/12/10 23:23
ありがとうございます。
それにしてもとても楽しい独断と偏見ですね。
僕もそのようにいろいろかんがえていた時期があります。
実際、店主の心の声は、書かれていらっしゃるとおりかも?
参考になりました。
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