No.2ベストアンサー
- 回答日時:
どうしても両手が必要な工程が2つありますね。
1つ目の「加水」(手で粉を混ぜ合わせながら塩水を加える)は
器具の工夫でなんとかなりそうですね。
問題は「延し」ですね。片手で麺棒を使うのは無理がありますね。
麺棒の片側を固定してもムラなく仕上げるのは至難でしょう。
形を正方形に近い状態にするのはもっと難しいでしょうね。
この工程だけ製麺機(延しと切りをする)を使ってはどうですか?
パスタマシーンでもできるかな?(自信無し)
片腕で手打ちに挑戦した人からのアドバイスがあれば一番良いのですが、
すべて手作業でなくても、おいしい麺ができますよ。
試行錯誤になると思いますが、がんばって下さい。
この回答へのお礼
お礼日時:2002/09/17 18:47
やはり、延しが問題です。
太麺であればなんとかなるのですが、やはり細麺になると無理がでます。
パスタマシーンの件は私も調べて見ます。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
遅くなりましたが・・・
太麺は厚みにムラがあると、茹でムラができて、
茹で過ぎの部分と茹で足りない部分ができます。
私が最初に打ったうどんがそうでした。
やはりパスタマシーンを使うのが無難かと思います。
ひとつ見つけましたが「うどん、そばにも・・」とあります。
参考URL:http://www4.ocn.ne.jp/~yamatou/itemC-201.html
この回答へのお礼
お礼日時:2002/10/15 18:57
大変御礼が遅くなりました
ものすごく、参考になりましたが、、
結論的にはどうも、やはりムリがありそうでした。
うーん、、諦めるしかなさそうですね。
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