No.5
- 回答日時:
こんにちは。
この質問に関して誰も触れていないのが不思議なんですが、実は日本でよく見かける一般的なノーザン・ラージマウスバス・ブルーギル・果てはライギョと呼ばれるカムルチーでさえも、元は食用です。
この魚は白身なので、味は淡泊。フライなど寄生虫予防のためにも加熱処理した方が良いでしょう。
調理に際しての注意ですが、皮の方に身を臭みが取れる程度に少し残して切る事がおいしく食べる秘訣です。
ただ、琵琶湖のように汚染が進んだ川の魚はどうでしょう?
No.4
- 回答日時:
白身魚なんで、淡白な味かと思うんですが。
滋賀県の水産試験場では琵琶湖で増えまくっているブルーギルをなんとか食材に利用できないかと研究がなされているそうです。
参考URL:http://www.pref.shiga.jp/g/suisan-s/
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