サクサクしたクッキーの作り方教えて。

クッキー作りに挑戦しているのですが、焼き上がりがなぜかしっとり？もちもち？な感じで本来のサクサクさがありません。型を取る時も生地が柔らかくてベトついてる感じ。
サクサクしたクッキーの作り方を誰か教えて下さい。
焼き上がりに余熱を冷ましていると、クッキーが今度は湿気を吸ったのか柔らかくなってしまいます。
お願いします。

No.6 回答者： noname#92849 回答日時： 2007/03/27 09:19

ためしてガッテンのクッキーの作り方はおすすめです♪

一昨日ローズマリーのクッキーを作ったら大好評でした！！

参考URL：http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/2005 …

No.5 回答者： noname#45918 回答日時： 2007/03/11 10:02

「ショートブレッド」という種類のクッキーがあります。

スコットランドの伝統菓子で、薄力粉、砂糖、バターだけで作るのが特徴です。
ショート＝壊れやすい、サクサクしたの名の通り、サクサクホロホロのクッキーです。

配分的には、薄力粉３バター２砂糖１くらいの割合なのですが、
混ぜ具合を見ながら、生地がまとまる程度で調節してください。

モチモチなのは、生地を捏ねすぎていませんか？
小麦粉は捏ねたり混ぜたりすると結びつきが強くなり、モチモチしてくるので、混ぜるのは最小限にしてください。
生地がべとつく時は、冷蔵庫で冷すと油脂分が固まるので作業しやすくなります。
アイスボックスクッキーなどは、この方法ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
早速、やってみます。

お礼日時：2007/03/12 14:37

No.4 回答者： noname#38837 回答日時： 2007/03/10 21:19

バターじゃなくてショートニングをつかうとサクサクになりますよーー

http://cookpad.com/kobutanoosara/recipe/201881/

この回答へのお礼

ありがとうございました。
頑張ってみます。

お礼日時：2007/03/12 14:47

No.3 回答者： miyukipoo 回答日時： 2007/03/10 19:42

全粒粉クッキー

材料
バター１００ｇ、砂糖１００ｇ、卵１／２個、全粒粉20ｇ、薄力粉180ｇ、牛乳大さじ２強
作り方
(1)バターと砂糖を混ぜる。卵も加えて混ぜる。
(2)よくふり混ぜてさらさらにした全粒粉と薄力粉を混ぜ、牛乳を加えて混ぜあわせる。
(3)全粒粉の打ち粉をして、棒状にまとめる。
(4)冷凍庫で切りやすい硬さまで冷やし８ミリ位にカットする
(5)カットしたら、余熱をしたオーブンで１８０℃で１６分焼く(時間は目安です）

全粒粉を使う事でサクサク感はかなり増します

コツは混ぜ合わせる事です、コネるのではありません
私は焼きあがったらすぐオーブンから取り出し網の上冷まします
上記のレシピで私は失敗はしたことはありませんが、型抜きクッキーは試した事は無いです＾＾；
まずは参考までに＾＾

No.2 回答者： haruching 回答日時： 2007/03/10 19:40

いろいろ試しましたがこの材料配分が一番です！

参考URL：http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/2005 …

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/03/10 19:22

参考に

http://cookpad.com/search/?keyword=%E3%82%B5%E3% …