長ねぎのキッシュのレシピ

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質問者：nonozato
質問日時：2001/01/16 10:44
回答数：1件

どなたか「長ねぎ」を使ったキッシュのレシピをお持ちの方
ぜひ教えてください。検索かけてみても「ほうれん草」「アスパラ」等は
あるのですが・・・・宜しく御願いいたします。

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回答 (1件)

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No.1

回答者： mine-yuri
回答日時：2001/01/16 16:36

質問されているキッシュと違うかもしれませんが、私の作るキッシュをご紹介します。

材料
○長ネギ　３００グラム　　　○バター２０グラム　　　○塩少々
○パイ生地　２２センチ１個分　　　○２２センチパイ容器

アバレイユ
○卵　１・１／２　　　○牛乳　７５ｇ　　　○生クリーム　７５ｇ
○コショウ・塩・ナツメッグ適量（小さじ半分強位）

作り方
○長ネギ（できれば甘みの強いネギ）は半分に切って更にたて半分に切ります。
○鍋に長ネギとバター・塩・水（長ネギが半分くらいかくれるぐらい）を入れます。
○落としぶたをして（アルミホイルでも）１５分くらい蒸し煮状態にします。
○冷まして、あら熱が取れたらブツブツと１センチ強位の大きさに切ります。
○パイ生地に長ネギをしきこみ、アバレイユを流してオーブンで焼きます。

予熱したオーブン１８０度で３５分
電気オーブンでしたら、２００度で予熱して１９０度で３５分
○機種によって異なりますので、周りのパイ生地がうす茶色になるくらいまでが目安です。

○パイ生地は一度アルミの重しをのせて空焼きしてから使ってください。