No.4
- 回答日時:
どうもこんにちは!
九州在住の焼酎大好きオヤヂです(^^;
かれこれ30年近く(実はそれ以上かも)焼酎を中心に飲んで来ました。
現在の晩酌は、
ビール(クラシックラガー)大瓶1本と芋焼酎(黒霧島)のロックを2~3杯(冬場は黒ぢょか
でぬる燗にして1~2合)といったところです。
で、焼酎に合うおつまみなんですが、
>バーで簡単に出せるような、健康的な、そして『おいしい』焼酎おつまみ
実際にお店のメニューとして考えていらっしゃるということでしょうか。
ま、それはさて置き、取りあえず九州っぽいおつまみということで、
◎山芋の明太子和え
皮をむいた山芋をビニール袋などに入れて、すりこ木などで叩いて2cm角くらいに潰
したものを薄皮をはいだ辛子明太子と和えるだけです。
小鉢に盛り付けて小ネギ(博多万能ネギ)の小口切りを飾れば出来上がりです。
◎辛子れんこん
こちらは熊本の郷土料理です。
地元の『元祖 森からし蓮根』なんかが有名ですが、やはり揚げたてが最高です。
たっぷりの沸騰したお湯にお酢を少々加え、皮をむいた蓮根を3分ほど茹でてキッチ
ンペーパーなどで水気を拭き取ります。
ボールに作った辛子味噌(白味噌大さじ5、粉辛子大さじ1、砂糖大さじ1)をよく混ぜ
合わせて、キッチンクリーナーなどで蓮根の穴に詰め込みます。
あとは衣をつけて160℃の油で色がつくまで揚げれば出来上がりです。
1cmくらいの厚さに切って、熱いうちに頂きます。
他には縮緬ジャコを使った「水菜と揚げジャコのサラダ」や「カリカリジャコと豆腐の
サラダ」なんかもヘルシーでオススメです。
でも、風味豊かな焼酎の肴には、やっぱりゴーヤチャンプルー等の油っこいメニュー
が合うんですよね。
その他の簡単&オススメおつまみのレシピは↓こちらのサイトでどうぞ♪
http://www.sake-suzuya.com/otumami/otumami-syoty …
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/
http://www.isanishiki.com/mame/mame.html
http://www.misbit.com/recipe/dir253.html
http://www.denen-shuzo.co.jp/tumami/tumami.htm
以上、ご参考まで
この回答へのお礼
お礼日時:2007/04/25 09:42
丁寧に教えていただき、とても参考になりました。
ありがとうございます。
>実際にお店のメニューとして考えていらっしゃるということでしょうか。
自宅をバー風に・・・と考えています。
焼酎の本場九州で
>かれこれ30年近く(実はそれ以上かも)焼酎を中心に飲んで来ました。
すごいですね。
是非参考にさせていただきます。
No.1
- 回答日時:
好き嫌いはあると思いますが、焼酎に合う簡単なつまみ、と言うことならいりこで十分です。
味噌とかキュウリもよく合いますよ。焼酎は元々が豪快な酒ですから、難しい肴より素朴なつまみが飽きなくていいと思います。参考URL:http://www.onyujima.com/bansyaku.html,http://det …
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