男爵芋とメークインの使い分け

おでんや肉じゃがのような煮物には？
炒め物には？コロッケには？
どちらの芋を使うのが良いのでしょうか？

No.1 回答者： hot_mirage 回答日時： 2007/10/12 11:23

おでんや肉じゃが炒め物にはメイクイーン

コロッケは男爵
でも好みありますよね^^;
溶けた感じの肉じゃがが好みならば男爵で肉じゃがしても良いし・・・
一応こんなのもありました。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/15 …

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました

お礼日時：2007/10/12 12:00

No.2 ベストアンサー 回答者： msz1124 回答日時： 2007/10/12 11:23

男爵芋は煮崩れしやすいため、コロッケ等の潰して使う料理に向いていますね。

メークインは逆に煮崩れしにくいので、おでんや肉じゃが等の料理に向いていると言えます。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2007/10/12 12:00

No.3 回答者： MOSHE 回答日時： 2007/10/12 11:32

煮物には、煮くずれしにくい「メークイン」、蒸かしたり、コロッケは粉質の「男爵いも」の方がよいみたいですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2007/10/12 12:01

No.4 回答者： 二瓶あや 回答日時： 2017/04/14 15:40

男爵はでんぷん質で、コロッケやポテトサラダなど…メイクインは粘質で煮崩れしにくいので、煮物やカレーに向いています。

と、一般的に言うことが多いです。私も学校でそう習いましたが、こればかりは好みかなと思います。
しっとりしたポテトサラダが好きな方や、ほっくりしたジャガイモのカレーが好きな方もいます。
特徴を知り、ご自分がどちらが好きか考えながら料理してみるのも、楽しいと思いますよ。
ちなみに私は、肉じゃがは煮物ですが断然に男爵がいいと思っています。