田楽味噌の作り方

田楽味噌の作り方

No.2 回答者： namikazeminami 回答日時： 2012/11/27 14:55

田楽味噌作り方　味噌100ｇ砂糖60～70ｇ(味噌：砂糖/１０：６～７)

　卵黄1個分　みりん・酒・水　各大さじ１　
1)まず、すり鉢で味噌砂糖を滑らかにしっとりするまで混ぜ合わせる
2)卵黄、みりん、酒、水の順でしっかり混ぜたら鍋に移す
3)弱火で木ベラ等で混ぜながら　照り、こっくりとした粘りが出れば完成です

かなり焦げやすいので鍋の底から根気良く混ぜ合わせてください。
※味噌と砂糖はお好みで割合を変えてください
　

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2007/12/08 15:28

基本は「赤味噌」ですが、混ぜてもいいです。

鍋に、味噌、卵黄、砂糖、酒、みりんを入れて、火にかけながらよく混ぜ合わせます。最初はドロドロですが、やがてこってりしてきます。
そうしたら出来上がり。

この回答への補足

例えば酒、大さじ１とかあるのですが、すべての量を教えて下さい。

補足日時：2007/12/09 08:05