こんばんは。ご覧いただきありがとうございます。
お菓子などでリキュールを使うことは多いと思うのですが、強めに香りを付けたい場合など、
多めにリキュールを使うと度数が気になってしまいます。
(酒気帯びの取り締まりも厳しくなりましたので^^;)
そこで、今回はアイスにかけるソースにリキュールを入れたいと思っているのですが、
火を通して度数を減らそうと考えています。
その場合、だいたいどの位火に掛ければアルコール分は飛んで香りだけを残した状態にできるでしょうか?
お詳しい方、アドバイスを宜しくお願い致します。
No.1
- 回答日時:
豊富な知識はないのですが;(すいません)
料理酒のアルコールをとばすために火にかける時は、一煮立ち(沸騰)させる程度ですが(それ以上だと蒸発してしまいます><)
リキュールの場合も一緒でいいのでは?
でも・・・予断ですが、リキュールだと直接火が出ちゃわないですか^^;?
全然回答になってない・・・;;すいません(笑)
質問者様の方が豊富でいらっしゃるかもしれないですね^^;
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