包丁の柄が割れて

Question

家で使っている三徳包丁の柄が割れてきて、刃と柄がグラつきます。
食洗機の熱湯が原因だと思います。とは言え、まだ刃の切れ味も
いいので、柄を修理して使いたいのですが、自分で修理する方法は
ありますか？またはどこに持って行けば修理してくれますか？

和包丁によくある筒型の柄を刃の根元に差し込むタイプのものでは
なく、左右から刃を挟んで鋲で留めてあるタイプのものです。
近所の刃物屋さんでは修理できないと言われ、困っています。
どうぞよろしくお願い致します。

m_inoue222 · Accepted Answer

＞またはどこに持って行けば修理してくれますか？

刃物屋さん

柄交換．．．「洋包丁（割柄・合板柄）」だと思われます

http://www.hidarikiki.com/repair.html

送れば柄だけ交換してくれます．．．ついでに本格的に研いで貰えば？

＞自分で修理する方法はありますか？

差し込みでなければプロに任せた方が安心です

japjiji · Answer

自分で直しました。
３０年以上使っていた同じ形の包丁が同じ様にこわれました。
包丁と柄がバラバラになり、柄に挟まれていた包丁部分が錆びて半分位い無い状態でした。
買った店は専門店（木屋）でしたので持って行きましたが、直せないの一言でした。
（理由は何かグタグタ勝手なこと、やる気の無いこと言ってましたね）
なので以下は、何処に問い合わせても直してくれない時にダメ元と割り切れたらやってみてください。

接着剤で直しました。
普通の２液混合タイプです、判らなければＤＩＹなどの接着剤売り場で聞けば必ずあるような一般品です。
種類が色々ありますが、色は透明が良いでしょう。固まる時間は早い方の１０分位のものが使い易いです。

直し方は、留めている鋲をきれいに外し、包丁と柄と鋲をバラバラにします。
柄に挟まれていた包丁部分が錆びていたら、ヤスリで錆をきれいに掃除し乾燥させます。
柄の方も、浮いたり剥がれかかった様な部分があれば、同じ様にきれいに掃除し乾燥させます。

準備は以上ですが、接着剤を塗る前に、組み立ての予行演習をしましょう。
鋲が元通り柄・包丁・柄に入って反対側の鋲留めにもしっかりとはまるのを確認してください。
この確認で不都合な部分があれば、更にヤスリをかける等して納得いくまで調整してください。
調整し終えたら各部品をバラバラに分解して置いてください。

さて接着作業ですが、先の錆やはがれ等を掃除するとその分厚みが無くなるので、鋲留めしても柄に隙間が出来ます。
この隙間を接着剤で埋め戻すのです。
ステンレス包丁などで錆落としも無かったら接着剤で固めるだけです。
どちらの場合でも作業はほぼ同じです、接着剤の量が違うだけです。

仕上げ作業です、接着剤を作ります（２液を混ぜることです）。
サンドイッチを作る要領です。
パンにバターを塗って具を挟んでバターを塗ったパンで挟む、この繰り返しです。

心棒が付いている鋲（２本）に片方の柄を差込みます。
包丁に接する柄の面に接着剤をタップリ塗ります。
次に包丁を同じ様に心棒に差込みます。
接着剤を同じ様に包丁面にタップリ塗ります。
残った柄を心棒に差込み、鋲で留めます。
（固ければトンカチで軽く叩いて留める）
（鋲と心棒との間がガタガタで留まらなければ、ここも接着剤で留めます）

作業的には以上ですが文章が下手なので申し訳ないですが、一度練習してみれば簡単な作業なのがお分かりになると思います。

ポイントは接着剤の使い方です。
隙間を埋め戻す場合は接着剤の量を少し多めに入れて、柄の握り具合を確認しながら行ってください。

接着剤は１０分程度で固化しますが時間は充分にあります。
少し固化が始まっても微調整はできます。
接着剤が直接手に付きますが毒でもないですから安心してください。

１時間位してほぼ完全に固まったら、はみ出した部分の接着剤をカッターナイフなどできれいに削り落としてください。
接着剤が足りない部分があれば、この段階で塗り込めば良いです。
これで完成です。
費用は接着剤３００円位かな？

hatiwan · Answer

日本の包丁のほとんどは新潟の燕三条で作られています。
燕三条　包丁修理で検索したらこんなのが出てきました。
http://www.thehamono.com/syuuri_kan_th/houtyou_syuri.htm
他にもありそうなのでご覧になってください。

参考URL：http://www.thehamono.com/syuuri_kan_th/houtyou_syuri.htm

kanbanyasa · Answer

修理のための工具と材料を持っていますが、
時給換算で3000円程度はどうしても掛かります。

自家のものは直しますが、他家様のものだと、
ちょっと修理代金を言い出せません。

長くお使いになられて、柄の部分に錆びが入り、
この錆びが膨張して、柄を分解してしまったものだと思います。
包丁は、柄と金属部分の重量バランスが大事ですし、
結構修理には気を遣うものです。

メーカーが分かれば一度問いあわて見てはいかがでしょうか。

jf2kgu · Answer

元調理師です
私も包丁の柄が壊れて修理したことは有りますがはあなたの書いてある和包丁しかないですねやたらに治すと刃と柄が壊れて怖い思いをすると思いますので使用をやめた方が良いでしょう捨てる時には刃を落として先端に何か刺して包丁と書いて危険物か金属の収集日に捨ててください今は柄の部分も金属で出来たものも有りますよ私も使っています

myeyesonly · Answer

こんにちは。
ちょっと金属工作の腕のある人なら治せちゃうんですけどね。

方法は二つ。
○保存的処理
鋲の部分を硬い台の上に置いてトンカチで叩いて締めます。

○外科的処置
鋲をヤスリ、ドリルなどを使って外してしまい、穴にあうサイズのネジを捜してきて止めます。
２～３ミリ程度の太さのビスでも柄を止める位なら問題ありません。
プラスチックビスを使うと包丁本体への錆びの影響も防げます。
剥離部分には接着剤を流しておくとなおいいでしょう。

包丁の柄が割れて

＞またはどこに持って行けば修理してくれますか？

自分で直しました。

日本の包丁のほとんどは新潟の燕三条で作られています。

修理のための工具と材料を持っていますが、

元調理師です

こんにちは。

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