洗い終わった包丁の刃は上向き？下向き？

Question

みなさんは，洗い終わった包丁を洗いかごの中に置くとき，
刃は上向きに置きますか？それとも下向き？
ぼくは，刃がさびるのを防ぐため，刃の方を上向きにします．
しかし，家内は「危ない」と言って，必ず下向きにします．
ぼくの包丁を家内が使うようになってから，どうも切れ味が
悪くなるのが早い気がします(苦笑)．
もちろん，洗うたびに拭けばいいんでしょうけど，次にすぐ
使うこともあるので，ちょっと面倒です．
世間一般の常識って，どうなんですか？
包丁の種類は普通のステンレス包丁です．よろしくお願いします！

Gospel · Accepted Answer

私は洗ったら直ぐ、拭いて元の位置に戻します。
それが安全且つ、錆びないから。
置くとしたら、錆び防止のために上向きかな？

zutian · Answer

うちでは刃を横向きにして、切れる方は人間から遠い方へ置くようにしてます。
調理中の置くのであれば、刃を奥に向けてシンク内orまな板の上に置いてることの方が多いですが。

調理の場では、刃物は安全を考えて扱うように言われました。調理場バイトの時も、他の人が怪我しないように気をつけるように厳しく教えられました。
また、どんなに調理に慣れた人間でも指を切ることがあるように、思わぬ事故は起こりえます。無意識にできる行動ほど危険と隣り合わせですので・・・（いつものように包丁を洗っていたはずなのに、指をすっぱり切ったことあります）
置いた時はいつもの場所でも、他のお皿をとった拍子に移動してた・・・なんてこともないとは言い切れません。

お子さんができればなおのこと安全性優先の方が良いと思います。子供の行動は予測できませんから。
うちは、前に住んでた方に小さいお子さんがいたようで、子供の手が届く高さの棚にはすべて止め具がつけてあり、簡単に開けられないようにしてありました。ダメって言っても開けるからなんだろうなぁ・・・。

切れ味に関しては、それぞれの包丁の使い方のクセもあるかと思います。使う人が異なれば、刃の減り方・欠け方が微妙に違いますからねぇ。

yamyam21 · Answer

うちは包丁入れがあるので、たて向きです。
でも、父が包丁を使ったあと、たまーに、
まな板の上に、上向きに包丁を置いているときがあり、
ギョッとしてしまいます。
気づかずにちょうどそこに手を置いてしまったら、…とか考えると。

それに、洗いカゴの中に刃を上向きに包丁をいれていたら、
他のものをとるとき、刃にあたって危なくないですか？

でも、そういう私もキッチンバサミは、広げて刃を見せた状態で
洗いカゴの中にいれるんですけどね。
閉じたままだと、水切れが悪いので…。
家事のクセってあるんですよね～。
奥様がケガをしないように、気をつけてくださいね～。

kyouichi-7 · Answer

う～ん、やはりこれは、
奥様の「安全優先」のほうが、もっともな気がします。

包丁は、さびたら研げばいいだけですが、
怪我をした時の、痛みや、傷跡、ましてや、
傷口の感染による二次的な問題も起こりえますし、
（黄色ブドウ球菌だ。笑）
その後の料理ができません。

あと、刃を上にしている習慣をつけてしまうと、
のちのち、お子さんができた時に、危険です。
(子どもは、いくら言っても、すぐに忘れるから・・・）

切れ味を求めるのでしたら、我が家の場合は、
セラミックのスティックタイプの砥石を流し付近に常備し、
料理の前に、さっと、数回ちゃちゃっと研いでます。
(おかげで、トマトも１ミリ単位で、切断できます。）

ごく、たまぁに、荒砥・中砥・仕上げ砥で、
真面目に研いでいますので、
常に切れ味は満足です。

ということで、
「世間一般の常識」ではないかも知れませんが、
「安全第一」がよろしいかと。
（＾＾）

TK0318 · Answer

うちは流し台の下に包丁立てがあるのでそこに入れています。

よって縦向きです＾＾；

mimidayo · Answer

上向きには置かないです。
洗い籠に斜めにして、刃は下向きにして柄を取り易い位置にして置きます。
（絵が書けないので分かり難いですね）
危ないので、少なくとも上向きには置かないです。
特に切れ味は感じないですけど。
私も危ないの意見に賛成！
包丁置きもあるのですが、使うことが少ないです。

LAMY · Answer

田舎で包丁を洗った後は、上向きで置いていました。
多分、古い包丁で刃こぼれなどを気にしていたのだと思います。
危険を感じる場合(孫が来るとか)は、布巾で水気を拭き取り、
速やかに納おすようにしています。

我が家でも同じ様な状況です...最近嫁さんは寝かせています。
取りあえず危険は減るでしょうから。

よく知りませんが、最近は丈夫な包丁もあるようですね。
刃こぼれしないなら下向きなんでしょうね...(^-^;

madman · Answer

家では横向きです。

下向きだと籠との接触で（ステンレス製なので）刃が欠けますし、上向きだと危険ですので。
因みにステンレスなんで、ほとんど錆びないですよ。

参考URL：http://www.platec.co.jp/menuma/seihin/plate/info01.html

yuka01 · Answer

一般的かどうかは別として家では下向きでですね
上向きって危ないですよ
切れが悪くなったら研ぐですね
奥様の方に1票です
ちなみに私は主婦です

洗い終わった包丁の刃は上向き？下向き？

私は洗ったら直ぐ、拭いて元の位置に戻します。

この回答への補足

うちでは刃を横向きにして、切れる方は人間から遠い方へ置くようにしてます。

うちは包丁入れがあるので、たて向きです。

う～ん、やはりこれは、

うちは流し台の下に包丁立てがあるのでそこに入れています。

上向きには置かないです。

田舎で包丁を洗った後は、上向きで置いていました。

家では横向きです。

一般的かどうかは別として家では下向きでですね

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