玄米の消化吸収について

白米に比べ玄米は栄養素が高いと聞きます。
しかし、消化吸収が良くないそうですね。

具体的に白米と比べどのくらい吸収率が下がるのかご存知の方がいらっしゃれば教えてください。
(もちろん個人差があるとは思いますが。）
最近、圧力鍋を購入し玄米を炊くことが増えました。

どうぞ、よろしくお願い致します。

No.1 ベストアンサー 回答者： hirorocchi 回答日時： 2008/12/25 15:56

ＧＩ値で比較した場合

白米：８１　玄米：５５
糠成分の含有量など成分的な差異もありますが
それを考慮しても約３０％ダウンと考えて良いのではないかと思います。

ＧＩ値：食品100gあたり、ブドウ糖を100とした場合の血糖上昇率

この回答へのお礼

的確かつ分かりやすい回答をありがとうございます。
勉強になりました。
今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

お礼日時：2008/12/25 20:06