納豆の冷凍は？

納豆は冷凍しても納豆菌は大丈夫なのか？

No.1 ベストアンサー 回答者： rurumiko 回答日時： 2009/02/28 13:10

大丈夫です。

一般的に、菌は冷凍すると増加はとまりますが、死滅はしません。
この状態を静菌と呼び、菌が眠っている状態です。温度がその菌に適した温度になれば、活動を再開します。
納豆の冷凍は私も何度か行っていますが、何の問題もなく食べられますよ。冷蔵庫で解凍がお勧めです。

No.2 回答者： enclosure8 回答日時： 2009/03/01 08:39

私は貧乏なので賞味期限がせまり値引シールが貼られているか、安売時にしか納豆を購入しません。

そんな時に大量購入した納豆を冷凍保存し、自然解凍して食べるわけでが、冷凍していない物との違いは全くと言ってよいほど分かりません。
匂い、粘り、糸の引き方、納豆菌あっての納豆の特徴はそのままです。

1度家族の方に冷凍した納豆を食べさせて、反応を見てはいかがですか？
冷凍した納豆だと分かったとしたら、田崎真也なみの舌の持ち主と言えましょう！

参考URL：http://www.grainnet.ne.jp/natto/ntnews/990414ys. …