ごぼうってどの位で？？

つみれ鍋を作ろうと思っています。

ごぼうをささがきにして沢山入れるとおいしいと言うことなのですが、ごぼうってどの位鍋で煮れば食べられますか？（何分位火を通せば大丈夫ですか？）

また鍋に入れる前に水か酢水につけておいたほうがいいらしいのですが、水、酢水のどちらがいいですか？もし酢水の場合、水と酢の割合はどの位でしょうか？

お詳しい方お教え下さい。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2009/03/21 20:33

水につければOKです。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …

１０分くらい

No.2 ベストアンサー 回答者： ZRT 回答日時： 2009/03/21 22:22

ささがき牛蒡ですよね

つみれが食べられる時点では　十分ＯＫですよ
灰汁抜きは、お好みでどうぞですね　出汁の種類にも寄りますが
薄々の？炊き込みご飯は灰汁抜きしますが
肉系の鍋で有れば、灰汁抜きの必要は無いですね
肉の匂い消しの役も兼ねて居るのかも知れませんが
酢水に漬けるのは、タタキ等　牛蒡の色止めのためですよね（笑
牛蒡は包丁の脊で粗く皮を剥いた後、廻しながら笹がいて下さいね
手に灰汁が着きますので（匂いが残ります）対策をして下さいね
それでは　美味しいつみれ鍋を楽しんで下さい
Ｐ．Ｓ　つみれは丸く造るのが　崩れないコツらしいですよ