作り置きだれ…混ぜてはいけないものは？

ご覧いただきありがとうございます。
お料理の時間短縮のため、よく使うたれやソースを作り置き
したいと思っています。
なるべく長持ちするものを作りたいのですが、水の他に入れてはいけないものは何があるでしょうか？

詳しい方、アドバイスをよろしくお願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： poolisher 回答日時： 2009/05/20 16:11

調味料系は特に問題ないと思いますが、

・和風系（かつおだしなど）は酸化劣化が早い。
・野菜果物系（擦りリンゴ、玉ねぎなど）基本的に日持ちしない。
　　　　　　　　　　　　　　　　（にんにく、しょうがはok)
・煮汁系（ブイヨンなど）コラーゲンはカビが生えやすいので定期加熱
でしょうか。　

No.1 回答者： usokoku 回答日時： 2009/05/19 17:30

農畜産業振興機構　のサイトのないようです。

http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0005c.htm

図5、表３をながめて、浸透圧が５０気圧を下回る事がないような構成にしてください。

簡略法はどなたかが答えています
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa388091.html