温泉たまご

温泉たまごって
どうして温泉たまごって言うのですか？
温泉でやらないと温泉たまごとは言えないのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kurikuribouzu 回答日時： 2003/03/29 14:12

温泉たまごは、黄味はほどよい固さですが、白身はまだトロッとしています。

つまり<シンから先に温まる>というので「温泉たまご」というんだそうです。
たまごのタンパク質は約６０～７０℃で固まりますが、実は白身と黄味では、この温度に微妙な差があります。
白身が固まり始めるのは約５８℃ですが、８０℃近くでなければ完全に固まりません。黄味は約６５～７０℃で固まり始め、この温度を保てば、ほぼ完全に固まります。
この性質をうまく利用したのが、「温泉たまご」です。
温泉でしなくてもたまごの固まり加減で温泉たまごだと思います。
現に炊飯器の保温でも簡単に出来ちゃいますから。

No.4 回答者： xr2772 回答日時： 2003/04/13 01:55

べつに・・

俗称みたいなもんでそこまで考えなくてもいいのでは？
親子丼なんてほとんど間違いになっちゃいます。

この回答へのお礼

この欄をお借りします。
みなさんありがとうございました。

「温度卵」っていうの初めて聞きました。
ありがとうございました。

お礼日時：2003/05/05 16:17

No.3 回答者： noname#4495 回答日時： 2003/03/29 15:24

本来、温泉につけてつくったものが温泉卵なので、普通のお湯に入れてつくったものや、蒸してつくったものは、温泉卵じゃないと思います。

その場合、「温度卵」といったりします。でも、みんな「温泉卵」って言ってますよね。

No.1 回答者： pyuuuuuuu_san 回答日時： 2003/03/29 13:32

温泉というのは、一定の温度になっているので、６０度とか８０度とか・・その温度でしか出来ない「ゆで具合」のゆで卵になります。

微妙な半熟であれば家庭で作っても「温泉卵」といいますね。
固ゆでのゆで卵でも、温泉でつくれば「温泉卵」といいます。この場合は成分的にもいえるとおもうのですが。