料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の

料理でお肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼きますが、小麦粉の場合と片栗粉の場合では何が変わるんですか？

スイートチリソースがあるので、鶏モモを焼いておいしい夕飯の一品を作ろうとしていて、色々調理法を調べたら鶏肉に小麦粉をまぶす場合と、片栗粉をまぶす場合があって、気になってしまいました。

肉の柔らかさや食感が変わるんでしょうか？
どうぞよろしくお願いします☆

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#29454 回答日時： 2010/09/02 00:29

片栗粉は「カリカリ」で、小麦粉は「ふっくら」な感じです。

焼き加減にもよるらしいのですが。
お好みの食感で選んでいいのではないでしょうか。
ただ、小麦粉の方が水分になじみやすく、衣が剥がれやすいという特徴があるそうです(^^)

‥と、わたしの横で旦那さんが言っております。
美味しく出来るといいですね(^^)

この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆　でしたら片栗粉を使ってみようと思います！　鶏肉をカリッとするまでよく焼き色を付けて、スイートチリソース＋醤油＋ハチミツを絡めるととっても美味しいらしいんです☆　初めてスイートチリソースを買ってみたんで、美味しく出来るかとっても楽しみです☆　旦那様によろしくお伝え下さいませ。ありがとうございました☆

お礼日時：2010/09/02 11:23