No.3
- 回答日時:
そのス-パ-で売ってるタラ、産地の表示はどうなってますか?解凍とかの表示はありますか?産地が、北海道とか、三陸地方だと、真鱈ではないかと。
解凍とか、アメリカ産やカナダ産なら銀だらかな。しかし、塩たらだと、アラスカの方で水揚げされてるので、産地はアメリカになるし、、、、。あと、皮の色はどうですか?黒いなら、ギンダラかな。まだら模様というjか、皮(うろこ)に丸い模様みたいなのがある、色は金色と黒が混じってるみたいな感じ(申し訳ない、色の説明、上手く出来ません)だと、真だらではないかと。もっとも、たらといっても、生たら、助そうたら、塩たら、ぎんだらと、いろいろあります。写真とかあれば、ある程度の判断はできますが、どうしても気になるなら、そのお店で、聞かれてはどうですか?No.4ベストアンサー
- 回答日時:
銀鱈は、皮が黒いですよね。
生の真鱈の身は、やわらかく真っ白です。
コブ締めで、刺身にして食べられます。
ですから、銀鱈と真鱈は、はっきりわかるものです。
スーパーで、ただ単にタラと書いてあるのは
ブワ鱈といって真鱈なのですね。
ただ真鱈は、鮮度が落ちるのがはやいのですね。
少し鮮度が落ちた真鱈に、ひとしおをするのです。
それをぶわ鱈といいます。
鍋用で売っていたり、そのまま焼いたり、バター焼きにしたり
フライにします。
ただ単にタラと書いて売っているのは、ぶわ鱈ですよ。
ひとしおをしてない、ぶわ鱈もあります。
助惣鱈だらもありますが、ぶわだと思います。
今度スーパーに行ったら、これはぶわ鱈ですねと
言ってみてください。
若い店員では、わからないと思いますが。
では。
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