最近ブルーチーズが好きになり、スーパーでカットされたブルーチーズを購入しています。
カットされ、ホイルで包まれその周りをラップで包装されているものです。
外側の注意書きに「内側に水滴がつくことがありますが問題ありません」と書かれています。
水滴は構わないのですが、包み紙(主に敷き紙)に青黒いカビがポツポツと生えています。
これはまったく問題ないものなのでしょうか?
いつ見てもあまり売れてないらしく、形もくにゃっとしていてちょっとくたびれている感じです。
賞味期限は2004年の1月なので問題ないと思うのですが、以前買った物はこんなカビは生えてなかったような気がします。
週末食べるのを楽しみにして買ってきたのですが、相談センターはお休みだし早く食べたいし。
もしご存じの方がいらっしゃったら、よろしくお願いします。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
チーズ大好きっ子です。
ブルーチーズの青カビは、人体には影響ありません。
カビの入り方は、カット面やカビの植えつけ方でも変わります。
台紙についていても、大丈夫!
刺激的な味を、楽しんでください。
No.2
- 回答日時:
ブルーチーズは、チーズに「ペニシリウム」と言う青カビを植えつけて、熟成(増殖)させた物です。
ですから、青カビの植えつけ方、その後の熟成の仕方、流通経路における温度変化により、個々のブルーチーズの熟成度は違ってきます。
購入された物は、熟成が進んでいて、青カビがチーズ表面はもとより、包装紙までに生えてきてしまっただけです。ですから、特に問題はありません。
水滴がつくのは、熟成中に、青カビが増殖する時、チーズの有機物を青カビが分解し、二酸化炭素と水を生じる為ですので、これも心配ありません。
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