ベーコンの白いぶつぶつ。カビ？

こんにちは。常々、疑問に思っています。
ベーコンを保存しておくと、表面に細かい白いぶつぶつが出てくるのですが、
これって、かびですか？
それとも、ただ油分が固まってるのですか？
これはベーコンが傷んだサインなのでしょうか？
もう食べられないのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： piro0331 回答日時： 2002/09/17 21:27

　油だと思います。

水分が飛んでベーコンが縮んで油がぶつぶつしているのだと思います。色が変わる、ニオイがおかしい等なければ腐っていないと思いますが、市販品は薫蒸（スモーク）していないか、していてもちょっとだけなので、ラップなどできっちり空気が入らないように密封して、早く食べた方がいいと思います。（小分けにしたり刻んだりして冷凍しておくと便利です。）

この回答へのお礼

ありがとうございます。
私も、においを手がかりにしてはいたんですが、
万一、食べちゃいけないものだったら…と思って。
でも、きちんと密封してても出てくるし…。
大丈夫そうですね。

お礼日時：2002/09/18 11:28

No.4 回答者： Torako3 回答日時： 2002/09/18 01:12

脂肪だと思います。

悪くなるとスライスをはがす時に糸を引いたり、触るとネバネバ・ヌルヌルするんです。カビが生えるのはあんまり見た事ないから、たぶん違うと思いますけど・・・。
もし確かめたかったら、そのブツブツだけとって熱を加えてみたらどうでしょう？脂肪だと解けると思うので。
どちらにしろ加工食品ですから、早めに食べきった方がいいですよ。ウチは買ってきたら、使わない分はすぐに小分けして冷凍しています。

この回答へのお礼

ありｇとうございました。
どうやらやっぱり決めては匂いらしいですね。

お礼日時：2002/09/23 15:34

No.3 回答者： h_anabi 回答日時： 2002/09/17 21:32

保存状態にもよるのでしょうが、おそらく脂肪分かと思われます。

ハムやベーコンは傷むと表面がぬるっとしてくるとか…イヤだなぁ、そんなベーコン。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
…　(^^;
さすがに、そこまでなったら鼻つまんで捨てますね…。

お礼日時：2002/09/18 11:29

No.1 回答者： gongon009 回答日時： 2002/09/17 21:26

表面とは、ブロックのいわゆる皮の部分、それとも切り口いずれでしょうか？

保管状態はどのような状態でしたでしょうか？

国産品でしょうか？輸入品でしょうか？

いずれにせよ、カビ・旨味成分のどちらかです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
表面とは切り口のことです。

お礼日時：2002/09/18 11:26