仕込んで一週間経過している塩麹がカビ臭いです。
初めて乾燥麹を使い、低塩で水は多めで作りました。
炊飯器は使っていません。
水と塩を混ぜてタッパーに入れて、一日2回(朝晩)混ぜています。
前回、生麹を使って作った際は、
途中まではご飯が少し傷んだようなにおいがして、
最終的にはバナナのような甘い香りがしました。とても美味しく仕上がりました。
ですが今回は、初めから現在までずっとカビ臭いです。
これは乾燥麹の匂いでしょうか?
もしかして、原因は炊飯器を使わなかったからカビ臭さが取れなかったでしょうか?
現在、一週間経過していますが、
今からどうにかしてカビ臭さを取る方法はありますか?
ご存知の方、いらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願いします。
※見た目はちゃんと塩麹っぽいですし、カビが生えてるようには見えません。匂いだけがカビっぽいんです。
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