ウツボの食べ方

Question

ウツボって魚いますよね。あれってどうやって食べたら一番おいしんでしょうか？
鱧とか鰻とか穴子とは全然味が違いますよね。

nagekisu · Accepted Answer

ウツボ、
タタキ、から揚げ、干物などで食べます。
大変美味しい魚です。

でも、なぜあまり出回らないか？

漁獲量が少ない？
見かけが怖い？

ありますけど、いちばんの理由は
小骨の多さ！
（通常の魚では骨が無い身の部分に
小骨が入っています）

おびただしいほどの小骨があり
これを処理しないと、まともに味わえません。

買えば、かなり高い理由は
この骨取りの、技術料と手間賃だと思います。

高知では、この骨を処理したものが売っていますね。

私は、タタキ、から揚げ、大好きで
何度も食べていますが
一度だけ骨の処理していない干物を食べた時
あまりのすごさに、食べるのを断念しました。

調理のポイントは、この骨の処理ですね。
普通の方はできないと思いますが…
ハモよりもすごいですから(^^ゞ

gonba · Answer

私は、千葉県の房総半島に４０年ほど磯釣りに行っております。
房総では、下記のように、「うつぼ」のことを、「なまだ」と呼びます。
地元の漁師（友達）は、年中なまだを取って市場にもって行きます。
よく、食べさせて貰ってます。
美味しいですよ。

ウツボは肉食性で、イセエビなども襲って食べる。勝浦周辺ではイセエビ漁がさかんに行われているが、網にかかったイセエビをウツボが食べてしまうことがよくある。しかも、そのウツボが網に絡まると、大暴れをして網が使い物にならなくなってしまうこともある。このため、勝浦の漁師はウツボをたいへん嫌い、わざわざ駆除することもある。

同じ南房総でも、館山ではウツボの取り扱いがずいぶん異なっている。地元ではウツボのことを「なまだ」と呼び、筒状の仕掛けに餌となるイワシを入れて捕獲する「なまだ漁」が古くから行われている。毎年１２月頃になると、水揚げされた「なまだ」が背開きにされ、天日干しに吊されているのが漁港の近くで見られるようになる。食べ方は、唐揚げや塩焼きなどさまざまで、酒のつまみにも最適である。

ちなみに、私は、半日干しを甘辛醤油で煮付けるのが好きです。
唐辛子をたっぷり入れて、あ～～～食べたくなってきた！！！！！

pm-770c · Answer

高知では、ウツボのたたきを食べています。
から揚げがあります。

参考URL：http://www.tosakatsuo.com/utsubo.html

ウツボの食べ方

ウツボ、

私は、千葉県の房総半島に４０年ほど磯釣りに行っております。

高知では、ウツボのたたきを食べています。

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