大切な包丁が曲がっちゃった！

似たような質問がないので、質問します。
実は、大切にしている包丁（特注のもの）が、
調理中に曲がってしまったのです。
曲がっている状態は、修繕すればなんとか
使えそうな程度です。
値段もけっこうするし、買い換える余裕はないので、
なんとか直して使いたいのですが、
東急ハンズや近所の金物屋では、直せないと
言われてしまいました・・・

そこでお願いなのですが、
都内で、包丁の修繕をしてくれるところを
ご存じないでしょうか？

じつはこの包丁、仕事で使っているので、
非常に困っています。
よろしくお願いいたします！

No.3 回答者： sus420j2 回答日時： 2001/08/21 22:40

まずその庖丁が和庖丁なのか洋庖丁なのかです。

和庖丁は全体焼きいれの本焼きと呼ばれる庖丁を除きほとんど付けハガネです。このタイプは軟鉄にハガネを貼り付けた庖丁で刃の先が極端に曲がってないかぎり暖めてたたけば誰でも簡単になおります。本焼きは業者にまかせましょう。次に洋庖丁ですが刃の真中辺から曲がった場合やはり暖めてたたくのですが折れる恐れ充分あります。ハンドルの付け根が曲がったのであったら逆に曲げれば簡単に修正できます。なぜなら込折れ防止のためハンドル部分のあたりを焼きなまししてあるからです。(安価な製品はこの処理をしてないため折れます)
いづれにしても調理中に曲がるということは逆に考えればちょっとの圧力で変形するのですから上記の方法で修正できるとおもわれる。けど心配なら販売店にメーカーに問い合わせてくれといってみたらどうでしょうか。

No.2 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/05/16 09:50

修理をやっているところが、つぎのように有ります。

東京以外もありますが、宅配便などで送れば可能かと思い、入れて有ります。

和式刃物専門店　トヨクニ　
http://www.joho-kochi.or.jp/toyokuni/


包丁修理　ファックス用申込書
http://www.kakuri.co.jp/koubou/fax.html

源泉正【メンテナンス修理】
http://www2s.biglobe.ne.jp/~matsuo/maintenance/m …


特産金物製造販売店キンキネットクラブ
http://www2.117.ne.jp/~m-masa-/houtyou.htm


打刃物製造販売・修理 包丁・はさみ
http://www.hamaguri.co.jp/store/yotsuya/hirofusa …

No.1 回答者： shonanboy 回答日時： 2001/05/16 09:30

どうなのでしょうね

包丁は焼き物なので焼き戻しをして
直しが利くモノかどうか・・・

参考になるか判りませんが
和包丁の専門店のＵＲＬを入れておきます
製造もしているのでその辺の答えは明確に返答して
頂けるのではないかと思います

http://www.joho-kochi.or.jp/toyokuni/index.html

http://www.nenohi.co.jp/