ゴマだれのレシピ

市販のものじゃなくて、蕎麦、サラダなどに使えるゴマだれを作ってみたいのです。レシピ作り方教えてください！

No.3 ベストアンサー 回答者： gonba 回答日時： 2012/10/03 06:23

おはようございます。

早速のリピ、ありがとうございます。
「麺用ゴマだれ」のレシピを添付します。
自己流ですので、味は保証致しかねます？？？＃”調整してくださいね。

◆【gonba流】　（麺用ゴマダレ）の作り方（２～３人前）
＜材　料＞だし汁／180ｍＬ、　練り胡麻／大匙4、　すり胡麻／大匙4、
３倍めんつゆ／大匙4、　本みりん／大匙4、　酢／大匙1、　砂糖／小匙1、
＜作り方＞一度沸騰させて、冷まして出来上がり。
（冷やしラーメン、そーめん、蕎麦、うどん、なんでもＯＫ．）

私は、辛いのが好きなので、これに、ラー油を入れて食べます。
コーレーグースを入れるときも有ります。

さらに、練りゴマとすりゴマを半分にし、だし汁の変わりに、オリーブオイルを入れて、玉ネギとにんにくを入れ、ミキサーに掛ければ、サラダ用の胡麻ドレッシングの出来上がりです。

色々試して見ると面白いですよ。
美味しい料理を楽しんでください。

この回答へのお礼

ありがとうございました!さっそく作ってみます！美味しそうですね！

お礼日時：2012/10/03 16:56

No.2 回答者： gonba 回答日時： 2012/10/02 07:08

おはようございます。

ご質問の件、蕎麦に使う「ゴマダレ」とサラダに使う「ゴマドレ」は、まったく違うものですよ？
ゴマダレは、だし汁を使いますし、ゴマドレは、オリーブオイルを使います。
私は、調理師暦４０年、料理教室の講師をしておりますので、レシピを乗せても良いのですが、ＮＥＴでも色々な方のレシピが乗ってますので、検索して、その中から２～３レシピ通りに試して、自分にあった味を作られるのが、一番です。
レシピは、基本ですので、それが美味しいとは限りませんので、参考程度にして、調味料の比率を変えて自分にあった物にすると良いです。

また、私の教室で使う、私のレシピで良ければ、補足いただければ、添付します。
美味しい、ゴマダレ＆ゴマドレを作って下さい。

この回答へのお礼

ありがとうございました!
お蕎麦なので多分、出汁でとくほうかとおもいます。よろしくお願いします。

お礼日時：2012/10/02 15:18

No.1 回答者： rossarossa 回答日時： 2012/10/02 06:06

一昨年前の夏から改良を重ねている途中で、まだ完璧とは言えないですが、

そこそこの味になっているのではないかと思っています。
お好みで分量調整なさってみてください。

練りごま2：すりごま2：砂糖1：醤油1：酢1：水1　

冷やし中華などに使う時は、きなこ1～2を足すと風味が増して美味しいですヨ。
　　

この回答へのお礼

なんと、きなこですか！ありがとうございました!

お礼日時：2012/10/02 15:17