カロチンが多く含まれる野菜は油と一緒にとると吸収しやすいとよく料理本や栄養学に載っていますが、どういう風に吸収が良くなるのでしょうか?
油でいためること(熱を加えること)で、油に脂溶性ビタミンが溶けて、一緒に吸収されるのでしょうか?それとも熱を加えなくても、ゆでた野菜をマヨネーズやオイルドレッシングをかけて食べても吸収がよくなるのでしょうか?
人参やブロッコリーやカボチャなどを無水をして食べるのですが、油でいためていないとビタミンAなどの脂溶性ビタミンは、摂取が少ないのでしょうか?
いつも料理時に悩みます。詳しい方教えてください。よろしくお願いします!
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
鶏鳴新聞 -マヨネーズがビタミンKの吸収を高める キユーピーが日本栄養改善学会で報告-
http://www.keimei.ne.jp/article/20041115n2.html
熱は関係ない。油と一緒に胃にぶちこめばよいだけです。野菜と一緒に食べる調味料は主にサラダ油、マヨネーズ、オイルドレッシングでしょうけど、ピーナッツと一緒に食べてもいいのです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
野菜ジュース、買うなら紙パッ...
-
小学2年生太りすぎ・・どうした...
-
グレープフルーツジュースとオ...
-
ミネラルに熱を加えるとどうな...
-
玉ねぎの代わりになる野菜を教...
-
下品な広告は? 明治薬品 潰れ...
-
1人暮らしで自炊が面倒なため、...
-
リポビタンDは毎日飲んでも大丈...
-
寒天にかけて食べるとおいしい...
-
カロリーメイトがあれば野菜要...
-
デブは何日くらいで餓死しますか?
-
野菜を食べていないのですが…
-
野菜生活は牛乳パックとペット...
-
日清食品のはかたもんらーめん...
-
トマトジュースって白肌にいい...
-
りんごが体に良いみたいなので...
-
野菜ジュースやトマトジュース...
-
夏で食欲がない時はどうしてま...
-
1日のおおよその食事量
-
ビタミン剤を飲んだら頻繁に尿...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
野菜ジュース、買うなら紙パッ...
-
玉ねぎの代わりになる野菜を教...
-
グレープフルーツジュースとオ...
-
小学2年生太りすぎ・・どうした...
-
野菜をミキサーにかけると栄養...
-
下品な広告は? 明治薬品 潰れ...
-
朝ごはんにメロンパン太ります...
-
ビタミン剤を飲んだら頻繁に尿...
-
野菜ジュースやトマトジュース...
-
朝ごはんに、おにぎりとヨーグ...
-
リポビタンDは毎日飲んでも大丈...
-
1週間以上の賞味期限が切れたジ...
-
マクドナルドの焙煎ゴマドレッ...
-
便秘にアロエは?
-
一人暮らし大学生です。 毎日、...
-
食塩無添加の野菜ジュースなの...
-
寒天にかけて食べるとおいしい...
-
消費期限から2日たったメロンパ...
-
野菜生活は牛乳パックとペット...
-
味の素、ハイミー、いの一番、...
おすすめ情報