イチゴミルク 材料について

お店でイチゴミルクを提供しようと思っています。

経験のある方おすすめのレシピなどがあったら
教えてください。

・イチゴは小さく切って凍らせて保存しようと思いますが
１人何粒くらい使いますか？（牛乳１５０ｍｌ）
・原価を下げるために少しイチゴジャムを足そうかと思いますが
どうでしょうか？
・練乳は加えますか？

No.1 回答者： foodsno1-fk 回答日時： 2013/03/11 07:15

イチゴは、冷凍のイチゴを使うと原価を大幅に抑えられます。

甘さも練乳とガムシロップで調整します。
乳脂肪２０～３５％位の純正生クリームを牛乳の１割位入れるとコクがでます。
逆にプレーンヨーグルトを入れると爽やかな味に成ります。
甘さを抑えてガムシロップを添え、お客様の好みの甘さにして頂くのも良いかもしれませんね。
また、ストロベリージャムでは無くストロベリ―ソースが良いと思います。
グラスにそそいだ後ホイップクリームを絞り、その上にストロベリーソースをかけてあげると
豪華に成りますよ。
小さく刻んだイチゴでもいいですよね。
奇をてらって、チョコレートソースも結構合いますよ。
色々試して気に入った物を。