かぼちゃの煮物の冷凍について

こんにちは。料理初心者です。
かぼちゃの煮物を冷凍したら、パサパサに
なってしまいました。
水分がなくて、喉がつまりそうな感じになります。
かぼちゃの煮物を冷凍する時は、どんな風にしたらいいのでしょうか。
教えてください。よろしくお願いします。

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2013/10/19 09:04

甘辛く煮たらいいけど、

戻すときどんぶりでラップをかぶせるといいでしょう。

この回答へのお礼

回答いただいて、ありがとうございます。
電子レンジでチンするときにラップするということですか？
ラップはしているのですが、パサパサになってしまいます。

お礼日時：2013/10/19 09:46

No.2 ベストアンサー 回答者： chomicat 回答日時： 2013/10/19 11:09

私も時折カボチャの煮物は冷凍保存しますけれど、水分が無くなってと云う事はありません。

カボチャの煮物を作った時、煮汁がなくなるほど煮詰めては居ませんか？

私の場合薄味ですがたっぷりに煮汁を残して仕上げ、密閉容器に保存しています。

解凍時はそのままどんぶりにあけてチン。

ラップをしようがしまいが関係なく綺麗に戻り、食べて咽が詰まるようなぱさぱさにはなりません。

多分仕上がりにカボチャを煮詰めすぎるからだろうと思うので、煮汁を多い目に残すような仕上げをして、煮汁ごと密閉容器で保存すれば良いかと思います。

この回答へのお礼

回答いただいて、ありがとうございます。
煮汁はいれず、かぼちゃだけを冷凍していました。
煮汁をたくさん残して冷凍します。
とてもよくわかりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2013/10/19 11:48