焼うどんと鍋焼きうどん

焼うどんって、焼きそばのうどんバージョンですから、
鉄板とかフライパンで「焼き」ますよね。

一方鍋焼きうどんは、小さな鍋でいろいろな具と一緒に
うどんを「煮」ますよね。

そうすると、鍋焼きの「焼き」は何なのでしょうか？

よろしくお教えください。

No.2 ベストアンサー 回答者： mg5gm 回答日時： 2013/11/16 06:23

鍋焼きうどんと由来のキーワードで検索してみました。

諸説あるようなのですが、これかなぁと思うものを転機します。

-- http://soudan1.biglobe.ne.jp/qa7478488.html より転載
上方言葉ではオデンの「関東だき」など、煮ることを「たく」と呼びますが、これは「炊（た）く」や「焼（た）く」とも記します。
「たく　：煮る。大阪（「浪花聞書」）・大阪・京都。」（東條操編「全国方言辞典」）

古来、燃やしたり焼いたりすることを「たく」と呼んでいました。
「たく【焚く・焼く・薫く】(１)燃やす。焼く。「家（いは）ろには葦火（あしぶ）たけれど（多気騰母）」（万葉集20-4419）」（「古語大辭典」小学館）

したがって江戸初期の頃の「鍋焼き」という呼称は、磁器の鍋島焼や素焼きの土鍋などを、囲炉裏などで自在鉤に吊るして直火にかけるなどして、煮炊きすることが「焼（た）き」であり「焼（や）き」とも呼んでいるものです。
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この回答へのお礼

なるほど、そういう歴史もあるのですね。
ありがとうございました。

スキヤキは、もともとの製法が鉄板焼きと同じと
聞いたことがありますが、どうなのでしょうかね。

お礼日時：2013/11/16 06:38

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2013/11/16 05:34

いろんな意見がありますが、鍋のまま食卓へ出すというのが

名前の由来ではないでしょうか。

http://homepage2.nifty.com/osiete/seito64.htm

焼きそばも正確にいえば炒めそばですよね

この回答へのお礼

そうなのかもしれませんね。ありがとうございます。
「炒めそば」・・・また難しいことを・・・・・

お礼日時：2013/11/16 05:42