No.2ベストアンサー
- 回答日時:
レシピはNO1の方のを参考にしてもらうとして、
うちは関西なんで、割り下なんてのはつかわないのです。
味付けは砂糖と醤油とちょっぴり酒。
まずは鉄鍋をしっかりと温めて、
牛脂(スーパーでタダでくれます)を溶かして、
しっかりと鉄鍋になじませます。
で、肉をしっかりと焼く。するとうまさ倍増。
割り下つかうと煮込んじゃうことになるからね。
焼きすぎても固くなって美味しくないから、
その辺はてきとーな頃合いをみはらかってね。
あとは、酒と醤油で水分を少し足したら焦げにくくなるし、
砂糖もお好みでジャンジャン足すと。
すぐに白菜なんかを投入すると水分が出ますから、
水なんかはいれないように。
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