No.3ベストアンサー
- 回答日時:
香草と一緒に炊けば臭みは消せますよ。
タイムやセージ、ローズマリーがお勧めですね。
具体的な香草名を挙げてくださりありがとうございます。
タイム
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4% …
セージ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%BC% …
ローズマリー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC% …
今回は入手が難しいので、知人に会った時に株を分けて貰おうと思います。
No.7
- 回答日時:
おはようございます。
私がよく鶏肉を買う店では、一部、朝引きと呼んで区別して売っています。
処理後8時間くらいが美味しいとのこと。
冷凍はしていないのかしら?
値段と味の薄さからブロイラーの若鶏だと思いますが、肉の歯触りに粘りがあり、コクはないですがクセも弱いです。
もうひとつ、私は牛肉を煮込むときにローリエを使います。
スーパーでも乾燥したものを簡単に入手できます。
鍋に2、3枚入れるだけ。
硬めの木の葉なので、料理が出来上がったら取り除いて終わり。
料理に詳しくない私でも楽です。
たくさん入れすぎるとローリエの香りが強くなるので、加減しないといけませんが・・・。
ローロリエ=月桂樹ですね。
時々、堅い葉をかんだことがあります。数枚で良いなら、是非庭先に植えたいと思います。
ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
鶏肉ですよね。
そんなに臭く食べられないほどのことはあまり考えられないのですが、下ごしらえや調理方法などはどのようにしたのでしょうか。その方法によって適したアドバイスが出てくると思いますよ。
羽をむしって、内臓と頭と足を取り除き、ぬるま湯でよく洗ってから、塩をほんのひとつまみ入れて、米と一緒に高圧釜で炊きました。
ラーメン屋さんのスープのような臭いがするのですが、強烈過ぎて…。これが鶏の臭いと解りました。
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