どうすれば、ふかふかの美味しい出し巻き卵が作れるの

どうすれば、ふかふかの美味しい出し巻き卵が作れるのでしょうか？教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： straw00hat 回答日時： 2014/02/08 10:38

出汁6　卵1　の割合で作ると　ふわふわの　だし巻きが出来ますが

巻くのに　相当な熟練が必要です

なので　練習の為　出汁4　卵1　の割合にし　徐々に出汁を増やして　上手に巻ける様　練習して下さい

巻くのが難しいと感じたら　繋ぎに片栗粉を使うと(水で溶かし少量)巻きやすくなります

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

あなたはプロですね！

お礼日時：2014/02/08 14:58

No.4 回答者： ruu0420 回答日時： 2014/02/08 10:47

一番、気をつけている事は、卵を流し込んで、表面が焼ける前に、巻く。

ちょっと目を離して、表面がパサっとなっていたら「あ～今日は失敗・・・」と思ってしまう。

菜箸の先を広げて、優しくしっかり混ぜるとキメが細かくなります。

巻き方も、少しづつ、最初は芯を作るような感じで巻いて行くと、少ない卵でも分厚く出来ます。

味付けは自由。フライパンは熱くしすぎない。弱火か中火で、余熱で中に火を通す。

No.2 回答者： plokij75 回答日時： 2014/02/08 10:16

作り方は、ここ：

http://cookpad.com/search/%E3%81%A0%E3%81%97%E5% …　に。。。

No.1 回答者： oignies 回答日時： 2014/02/08 10:00

水分おおめにしたらどうでしょう