干し柿を作ろうと

干し柿を作ろうと、渋柿をつるしています。ところが今年の秋の異常高温と雨の多さが原因と思いますが、柿にカビが発生しています。吊す前にはちゃんと熱湯消毒もしたのですが・・・

これは干し上がっても食べられませんよね？６０個近く吊しているので、トホホ・・・です。
同じような経験をなさった方、どうなさいましたか？

No.1 ベストアンサー 回答者： dai0818 回答日時： 2015/11/24 00:14

今年の干し柿づくりは苦労しますよね。

私も虫が付いたり、カビが生えたりと大変でした。
私の場合は２週間たったところで10個ほどカビが付きました。こちらでアドバイスをいただき、ホワイトリカーで拭き取りました。その後、食品添加物の除菌アルコールをスプレーし様子を見ました。やはり少々カビがありましたが、再度アルコールで拭いてすぐに冷凍しました。味はとてもよいです。少々の虫やカビなど、食べて見れば気になりません。ですがさすがに、他の方へ食べていただくのは遠慮しました。（自己責任で食べましたので...。）
カビの発生量や干し柿の個数も違うと思いますが、参考にしていただければ幸いです。

この回答へのお礼

＞こちらでアドバイスをいただき、ホワイトリカーで拭き取りました。その後、食品添加物の除菌アルコールをスプレーし様子を見ました。やはり少々カビがありましたが、再度アルコールで拭いてすぐに冷凍しました。

そうですか、焼酎で拭いてカビを取るという方法があるのですね。私はカビを直火で焼いて、半分に割り、中をスプーンですくって食べてみました。
味はよかったですが、焼くのも随分と手間で、焦げが黒くついてみかけが悪いので、どうしたものかと思っていました。

教えていただいたことをやってみます。ありがとうございました。

お礼日時：2015/11/25 19:30