玉ねぎの辛味をなんとかしたい

玉ねぎをスライスして食べる時、辛味が気になるのですが、
その辛味を和らげるには、水にさらすのが一番ですか？

No.7 回答者： とっつぁん野郎 回答日時： 2016/07/17 00:44

さらして充分絞られては？

No.6 回答者： key00001 回答日時： 2016/07/15 17:15

水にさらせば、辛味成分（硫化アリル等）は水溶性なので減少しますが、ビタミンなど他の水溶性の栄養素も、多く解け出してしまいますよ。

一方、玉ねぎを切って涙が出るのも、この辛味成分が原因なのですが、大気中にも放出されやすい成分と言うことなので、空気にさらしておいてもOKです。

なるべく薄切りにして表面積を増やし。
軽く水洗いだけして、空気にさらした後、そのままいただくのが良いかと思います。
レンジでの加熱も、辛味成分の排出を加速する効果があります。

ただし・・・辛味成分も栄養素の一つではあります。

No.5 回答者： yotawmonpt 回答日時： 2016/07/15 17:13

オニオンスライスのことですか。

そのまま食べている人いるのに驚き。
女性ですよね？
料理の本も見ないんですか。ネットでも出ているけど。

No.4 回答者： akkuma 回答日時： 2016/07/15 16:57

空気にふれれば硫化アリル（辛み成分）は無くなります

薄くスライスしてザル等に取り　しばらくおきましょう。
No.1さんのようにレンジでチンです。
それと辛み成分の少ないタマネギが有ります　サラダ用の白タマネギ（静岡産）
泉州タマネギ（大阪）淡路のタマネギが有名です
北海道産は煮崩れしにくいが　生には向きません。

No.3 回答者： mak-nak 回答日時： 2016/07/15 16:45

熱湯と氷水を交互も良いかもしれないですね。

No.2 回答者： takoyaki1966 回答日時： 2016/07/15 16:38

水、じゃなくて、氷水、と教わりました。

No.1 回答者： cacao95 回答日時： 2016/07/15 16:38

水にさらしてはダメです。

スライスして１時間ほど放置してください。辛味がある程度は飛びます。
それでも辛い時は皿などに盛ってラップをせずに２０秒ほどレンジでチンしてください。
量が多い時はひっくり返して、またレンジでチン。

http://up10.info/onion/onion1.html