No.5ベストアンサー
- 回答日時:
空気を抜いて冷凍がよいと思います。
ボクは、パティシィエで色々な材料の保管を考えてきました。
コーヒーもそうなのですが空気中の酸素によって酸化して
味が落ちていきます。
詳しい化学の事は、わからないのですがどうやら
酸化というのは、超低温下では、進みにくいようです。
ですから袋からできるだけ空気を抜いて
なおかつ冷凍庫で保存するのがベストかと思います。
No.6
- 回答日時:
わたしも NO.5の回答者さんと同じです。
以前自分で焙煎を生業にしていた友人に教えてもらいました。
開封後すぐに 密封して冷凍庫で保存をすることで 香りが飛ばずに保存ができるそうです。
わたしも実践していて おいしくいただいてます。
他に お茶屋粉類も 冷凍は良いですよ。
せっかくのコーヒー おいしく飲みましょうよ。
もしのこるようなら(ドリップしたコーヒーが)ゼラチンを溶かして(温かいコーヒーに直接粉末のゼリーを混ぜて)コーヒーゼリーも手作りっていかがですか?なかなか おいしいですよ (^_-)-☆
No.4
- 回答日時:
冷凍です。
間違っても冷蔵庫に入れてはいけません。
コーヒーには臭いを吸収する力があるので、冷蔵庫の臭い移りがしてまずくなります。
http://news.mynavi.jp/series/coffeetips/001/
No.3
- 回答日時:
矢張り、乾燥した冷蔵庫です。
さらに美味しく飲むには、豆で買って飲む時に粉に挽きます。
3週間では油も滲み出るように思います。
せめて、1週間分で買ってください。
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