手作りポン酢で酢が強い時は何で薄めたらいいの？

手作りポン酢で酢が強い時は何で薄めたらいいの？

No.4 回答者： woody312 回答日時： 2018/01/20 09:09

使う分だけ別にとり、それを醤油を加え酸味を和らげる。

No.3 回答者： dogday 回答日時： 2018/01/18 15:28

８０度前後まで湯煎で加熱するという手もあります。

滅菌もできるし。酸味が分解され甘みに変わります。
沸かしちゃダメですよ。果汁も醤油も熱変性してしまう。

あと、すこしだけ本みりんを加えるとまろやかになるし、アルコールが腐敗防止にもなる。
これもみりん風調味料は塩が入っているのでダメです。

あとは、そのまま冷暗所で１週間くらい放置すること。刺激が強いのは調味料が馴染んでいないから。

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/01/18 15:11

手作りポン酢美味しいですよね。

(^^)
どのように作ったのかが分からないのですが、出汁や醤油の割に、柚子やカボスなどの果汁が多すぎたのだと思います。
今日食べる分だけ、出汁で薄めるか醤油を足してみたら如何ですか？
作り置き用ならばそれには水分を入れない方が日持ちしますので、その都度（食べる時）薄めた方がいいと思います。

No.1 回答者： ramunechunk 回答日時： 2018/01/18 14:50

お水か出し汁で薄めるのは、いかがでしょう