パウンドケーキをし～っとりさせる方法

私はパウンドケーキが大好きです。
でも、１つだけどうしても納得がいかないものが・・・
それは、ケーキ屋さんや不二家などのカットして1つ1つ包装されているフルーツケーキというんでしょうか？
あの超シットリ感が出したいのです。
アーモンドやココナッツで通常よりシットリはできますが、スポンジ？のようなフワット感になってしまいます。
あのシットリ感を出す方法をご存知の方、ぜひ私に詳しく（できれば分量・レシピも！）教えてください。
ちなみに私のレシピは全て同量の小麦粉、砂糖、卵と少しのベーキングパウダー、牛乳、ブランデーなどと粉等の半量のココナッツまたはアーモンドパウダーで作っています。

No.1 回答者： noname#9315 回答日時： 2004/12/25 09:41

おはようございます。

焼きたてよりも１週間くらいおいとくと味がなじんでしっとり美味しいです。
もちろんラップで包んで乾燥を防いで下さいね。

この回答へのお礼

朝からお返事ありがとうございます。
焼きたてより寝かせた方が確かにおいしいですよね♪
でも、もっともっとシットリしたくって・・・（笑）
やっぱり本職のようにはいかないですよね（苦笑）

お礼日時：2004/12/25 23:03

No.2 回答者： H2O0509 回答日時： 2004/12/25 10:50

パウンドケーキをしっとり仕上げる方法は、（1）ドライフルーツを前もってリキュールを入れたシロップに漬けてしんなりさせておく。

（２）焼き上がりの温かいうちに、杏ジャムやママレードをシロップで薄めたものをケーキの上から刷毛で塗りラップでくるんで４～５日間寝かせる。（３）ナッツが１にシロップ漬けドライフルーツ２～３くらいの割合がおいしいかも・・。等など。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
ドライフルーツは思いっきり漬けて、これでもか！ってくら入れてるんですけど・・・（笑）
ポイントはジャムですか！
早速試してみたいと思います！！！
楽しみ♪
ありがとうございました。

お礼日時：2004/12/25 23:07

No.3 回答者： pate_brisee 回答日時： 2004/12/25 11:27

みなさんと重複しますが

１）ジャムなどをぬって、密閉し数日寝かせる
２）濃厚な配合にする

がポイントですが、

ねかせることを想定すると、日持ちのよさを考える必要があります。
そのためには
　牛乳は入れない　
　
配合を濃厚にするには、水分を減らし（牛乳を上で抜いたのでOK)
　ドライフルーツ＋ナッツをたくさんいれる、
　　このうちドライフルーツの量を多くする

です。私はドライフルーツは、全部お酒（ブランディかラム酒）に
前もって漬け込んであります。
ナッツやドライフルーツが多ければ多いほど
リッチな食べ応えになりますが、
好き嫌いがあるので、分量・レシピは本などをご覧になったら
どうでしょう。

あと、焼きすぎにも気をつけたほうがいいです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
やっぱりポイントはジャムですね！！！
あと焼きすぎ・・・
私は少し焼きすぎなのかもしれません。
今度ちょっと早めに気をつけてみたいと思います。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/12/25 23:20

No.4 ベストアンサー 回答者： hikarunogoban 回答日時： 2004/12/25 17:04

以前、個人経営の小さなケーキ屋サンにパートに行ってました♪

パウンドケーキは焼き上がってオーブンから出してすぐに、リキュール類のお酒を上から
かけていました。
何だったでしょう？忘れちゃいましたが…(^^;)

最初見た時、自分が家で焼くよりもっとたーくさんかけているので
びっくりしました。

種類はフルーツが入ってたり、入ってなかったり、色々でした。
食べるとすごーくしっとりしていました^^

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
そう、きっとそのシットリ感です！！！
何かをたーっぷり！ですね。
シロップですかねぇ。
今度たーっぷりかけてみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/12/25 23:26

No.5 回答者： sweetsfield 回答日時： 2004/12/26 21:01

http://cookpad.com/tomumarocooking/index.cfm?Pag …

こんばんは。
↑私は試したことがないのですが、バターの代わりにサラダ油を使うとしっとりするらしいです。ご参考までに。当たり前ですがバターの風味は無くなるらしいですけど。
ノンバターでサラダ油を使ったクッキー作ったことがありますがそれはそれで美味しかったです。ココナッツとチョコレートをゴロゴロ入れたからかな？

この回答へのお礼

お礼が遅くなりましてすみません。
サラダ油ですか。
半々で作ったら風味もあるしシットリでいいかもしれないですね。
両方試してみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/01/06 15:05

No.6 回答者： yotti 回答日時： 2004/12/27 00:51

私がロールケーキを作ったときはケーキ用のブランディーを刷毛でぬっていました　なにかのヒントになればいいのですが　（一応しっとりした

感じになりましたよ

この回答へのお礼

お礼が遅くなってすみません。
シロップを塗ってはいるのですが・・・
足りないのかもしれないですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/01/06 15:06