郷土料理

　全国各地の郷土料理やその地域、地方の家庭料理を知りたいです。

　たとえば、北海道の石狩鍋、東北のずんだやだし、きりたんぽ、甲信越のおやき、東海のういろうやきしめん、関西のお好み焼き、沖縄のゴーやチャンプルなど、よく知れたのでなく、なるべくこれは他所の人、知らんだろう。というの、お願いします。

No.8 回答者： treewhatit 回答日時： 2007/09/30 14:04

北海道のだしもちなんかいいではないですかね？

No.7 回答者： jouet 回答日時： 2001/08/15 23:44

新潟県の郷土料理『のっぺい』です。

母によく作ってもらったのですが
ちょうどよいレシピを見つけました。

暖かい汁の上にいくらをのっけるの
が特徴です。

参考URL：http://furusatomura.pref.niigata.jp/recipe/noppe …

No.6 回答者： sumity 回答日時： 2001/08/14 17:47

ＮＨＫのインパクのページに全国の郷土料理がありました。

作り方ものってますよ。

参考URL：http://www.inpaku.nhk.or.jp/furusato_fuyu/index. …

No.5 回答者： sydneyh 回答日時： 2001/08/14 14:13

父の田舎の山形で、家庭料理(?)として定番な「三五八(さごはち)漬け」をあげます。

この漬物は、飯に米麹を入れて糖化させたものに塩を加えて漬床を作り、これを野菜にかけて食べたのが始まりらしいです。
塩3合、米麹5合、米8合という調合割合が名前の由来だそうです。

この地域の漬物にありがちなしょっぱくて辛いイメージは一口食べれば払拭されてしまいます。ほのかにお米の甘味が残り、甘味辛味の割合が調度良いんですよ。食事時以外にもおやつやお酒の肴としても美味しくいただけます。
私は子供のころ、法事やお墓参りで山形に行く機会があった時は、これが一番嬉しいおやつでした。今では漬物の元を親戚に送ってもらって自宅で漬けてます。
(どうも味が違うんですよ(^^;))

No.4 回答者： hatopoppo 回答日時： 2001/08/14 14:04

郷土料理かどうかわかりませんが、神戸では、焼きソバにごはんを入れる、「そばめし」うどんに牛スジとこんにゃくを炊いたものをのせて食べる「ぼっかけうどん」そして、餃子を食べるときは「みそダレ」です。

あと、関西ですが、どんぶりもののなかで、かまぼこを刻んで卵でとじた、木の葉どんぶりなるものがあります。わりと知られてないと、思うのですが？いかがでしょう？いかなごのくぎ煮といって、小さい魚の佃煮もありますね。

この回答へのお礼

　進学で関西に来て、いかなごのくぎ煮を作るセットみたいなものがスーパーに置いてあるのを見ました。作りたいなあ・・・と思いつつ、いつも断念。

お礼日時：2001/08/14 14:27

No.3 回答者： asuca 回答日時： 2001/08/14 13:52

参考URL及び下記ページに全国の郷土料理が紹介されています。

http://www.shikoku.ne.jp/itoya/kyoud.frame.page. …

参考URL：http://www2s.biglobe.ne.jp/~kazu-n/tabi-j3a.mypa …

No.2 回答者： hidamari 回答日時： 2001/08/14 13:21

香川県の郷土料理を紹介しますぅ～！

もちろん有名なのは讃岐うどんだけどぉ～
それ以外にも結構イロイロありますぅ

「てっぱい」
「まんばのけんちゃん」
「わけぎあえ」
「醤油豆」
「ドジョウ汁」
「あんもち雑煮」

名前だけではピンとこないと思うので
詳しくは「さぬき味の歳時記」↓
http://www.pref.kagawa.jp/nousui/aji/index.htm
の下の方に載ってるので参考にしてくださ～い！

給食にも登場するくらい香川では一般的な家庭料理だけどぉ、県外では全く知られてないと思いますぅ～
（特に上４つは！）

参考URL：http://www.pref.kagawa.jp/nousui/aji/index.htm

No.1 回答者： sashya 回答日時： 2001/08/14 12:12

栃木の「とうなすだんご」（とうなす餅？）はいかがでしょう？

売ってるのは見たことないので、果たして名物といえるかどうか…。
重曹を使ってつくる南瓜の蒸しパン（らしきもの）です。
隠し味はなんとビール。
蒸しパンよりもどっしりと重く、しっとりしていて、歯ごたえは団子と言えないこともない？ものです。（大きさは大きめの饅頭くらい。中には何も入れません）
栃木出身の母の子供の頃のご馳走だそうです。
南瓜の甘味だけなので、甘いものが嫌いな人や男性にもオススメ。

また、栃木から埼玉にかけては節分に作る「しもつかれ」というものがあります。

お正月の新巻鮭の頭と鬼おろし（大根おろし器の巨大版）でおろした大量の大根と人参、節分の豆、油揚げなどを入れて煮込み、あとはそれを薄氷が張るくらいまで冷やして食べます。シャリシャリが美味しいです。
（もしかしてメジャーな食べ物なのかしら？？）