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米のメー柄についてしまっぐらの米とササニシキではどちらの方が粘り気が少ないでしょうか？

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質問者：クラフトマイン
質問日時：2022/08/25 19:43
回答数：1件

米のメー柄について
しまっぐらの米とササニシキではどちらの方が粘り気が少ないでしょうか？

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： akiraTM
回答日時：2022/08/25 21:01

私はササニシキの方が粘り気が少ないと思います。

かつてササニシキはコシヒカリと並び、長く米業界の双璧でした。
しかし、93年の冷害により凶作となってしまい、以来病気に強い品種が続々と開発されたため、宮城県以外では作付けが少なくなってしまいました。

それでも粘り気が少なくホロッと崩れる食感が握りに最適と寿司職人から今も絶大な人気を誇る銘柄だと言うことです。

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お礼日時：2022/08/26 06:53

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