No.1
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カカオ豆を発酵・乾燥し、砕いて皮などを取り除き、炒ってすりつぶしペースト状にしてから固形化し(カカオマスと言います)、ココアバター(カカオ豆の油脂)やミルク、砂糖を加えて固形にしたものがチョコレートです。
カカオマスからココアバターの一部を取り除いてパウダー状にしたものがココアです。>成分的にチョコとココアは同じと見ていいですか?
商品化されたココアには、砂糖や乳製品が追加されていることが多いが、
同じは乱暴と思う。
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