群馬県で、太い蕎麦を、出してくれる店

勉強不足なのですが、どうしてお蕎麦は、うどんのように太くないのですか？、　
それから群馬県で、太い蕎麦（幅広、乱切り）を、食べさせてくれるお店が、あったら教えてくださいお願いします。

No.1 回答者： aniki- 回答日時： 2001/10/12 13:26

どうして太くないかは正確には知りませんが、そば粉とうどん粉の違いによるのでは？

蕎麦は、太ければ太いほど茹で上がりが粉っぽく感じます。また、蕎麦粉はお湯に溶けやすいのです。外はグズグズ中は粉っぽい　そういうお蕎麦を食べたいですか？食べたくないですよね。（茹で上がりと喉越しを大切にするから麺は細め）多分そういうことです。

どのくらいの蕎麦の太さを御希望なのか解りませんが、太田市に１軒（大田高校の近くで市役所通り沿い）かなり太目の店があります。結構人気店です。

東京では、湯島に古代蕎麦という店があり、かなり太いです。（汁濃い目，大根おろし付）個人的には好きな店です。

あまりはっきりした回答でなくすみません。参考程度にして下さい。
（細めの蕎麦の喉越しは嫌いですか？僕は両方好きです。細めは上品な味。太目は骨太な味。）

この回答へのお礼

　なるほど、そういうわけで、なかなかないんですね。群馬では、まだいちども食べたことがないんですよ、　太田ですか、今度食べにいってきます、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お礼日時：2001/10/12 17:21