No.2ベストアンサー
- 回答日時:
下記URLはサッポロビールのサイトのものです。
Q&A上から10個目?の飲み残したビールの利用法についての質問の答えに、お肉がやわらかくなる理由が簡単に書かれています。
ビール(発泡酒でもいいようです)の炭酸・有機酸の働きでたんぱく質がほぐれ、アルコールの働きもあってやわらかくなるようです。また、お肉に水分が補給されることもやわらかくなる理由のようです。
お仕事上の調べものということなので、再度書き込みさせていただきました。お役に立ちますかどうか・・・
参考URL:http://www.sapporobeer.jp/inquire/beer.html#a-162
お礼が遅くなり大変申し訳ありません。
料理の事に関して色々調べておりまして疑問に思った次第です。
ビール会社のサイトに出ていたなんて恥ずかしながら本当に盲点でした。
大変参考になりました。どうもありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
お礼が遅くなり、大変申し訳ありません。
教えて頂いたURLを見ましたが、大変参考になりました。
(質問する前に同様の内容を検索したのですが分かりませんでした…)
どうもありがとうございました。
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