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No.1
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貝は外見からは死んで時間が経っているのか、直前に死んだものなのか区別がつかないので、リスク回避の意味で開かないものは食べないほうがよいと言われるのでしょう。
ただ貝には靱帯という、殻を開けるための筋肉が殻の外側にあるのですが、何らかの原因でこれが傷ついていると(輸送時に身が擦れ合ったなど)、火を通しても口が開かなくなります(ちなみにハマグリを焼くときには、わざとここを切り落として、殻が開いて汁がこぼれないようにします)。
そうでなくても殻を閉じる作用のある貝柱の力が強くて開かないケースもあります。
痛んだものは異臭を放ちますから、念のため一つ一つ取り出して殻を開けてみて、身崩れや異臭がないかを確認して大丈夫なようなら食べてもまず平気でしょう。
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